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Studio München: Eine kulinarische Reise in die Alpenrepublik – die Klassiker der österreichischen Mehlspeisen

Studio München: Eine kulinarische Reise in die Alpenrepublik – die Klassiker der österreichischen Mehlspeisen
am01.06.2019von11:00 Uhrbis15:00 Uhr
Es kocht mit Ihnen Günter Mühlbacher

Das Menü:

*„Ausgezogner“ Strudel mit Äpfeln aus der heimischen Steiermark an Bourbon-Vanillesauce

*Omas Marillenknödel aus der Wachau mit Butterbrösel und fruchtigem Apfelkompott

*Kaiserlich-Königlicher Kaiserschmarrn mit Kompott von Zwetschgen und Aromen aus dem Salzkammergut

*Das berühmte „luftige Gebirge“ – Salzburger Nockerl


Der Koch:

Der gebürtige Österreicher, Günter Mühlbacher, durchlief in seiner Heimat am Wolfgangsee die klassische Konditorlehre und wagte danach gleich den Sprung in die Patisserie, gleich zu Beginn im Hilton Hotel in Düsseldorf unter dem legendären Sternekoch Günter Scherrer. Seine längsten Stationen waren 16 Jahre als Backstubenleiter in der renommierten Schweizer Konditorei Feller in Karlsruhe und zuletzt 18 Jahre als Chef Patissier im Hotel Bayerischen Hof München. Ob Karamell oder Butter, Schokolade, Marzipan oder Eis – aus allem zaubert er im wahrsten Sinne des Wortes Schaustücke, zu welchem Thema auch immer und stellt sich auch bei der Gestaltung von Dessertbuffets allen Herausforderungen. „Mit dem Alter“, so sagt der Konditormeister heute, „komme ich wieder auf meine Wurzeln zurück“ und das sind bei ihm die Klassiker aus der Alpenrepublik: Österreichische Mehlspeisen. Lernen Sie mit ihm, dass auch diese kein Hexenwerk sind.



Dross & Schaffer,Wasserburger Landstr.246,München
95,00EURpro Person
1von14Plätzen frei
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Studio München: Grill & Teppan Yaki Kurs unseres Partners "Genusswerkstatt"

Studio München: Grill & Teppan Yaki Kurs unseres Partners
am14.09.2019von17:30 Uhrbis23:00 Uhr
Es kocht mit Ihnen Alexander Gode

Alexander Gode, Grill- und Fleischexperte von der "Genusswerkstatt", zeigt Ihnen bei dieser Kursreihe viele Tipps und Tricks für ein schmackhaftes, stressfreies Grill-Erlebnis. Ergänzt mit erfrischenden Saucen, Dips und Beilagen bereitet er mit Ihnen ein perfektes Outdoor-Menü zu. Natürlich kommt auch das Dessert vom Grill bzw.Teppan-Yaki.

Unsere Speisen:

•krosse Panini-Ecken mit Artischocken, Käse und Olivenöl

•Wachtelsupreme auf erfrischendem Gemüse-Couscous

•Guanciale-Garnelen auf marinierter Orangenscheibe

•Secreto vom Iberico-Schwein

•Flanksteak vom Premium-US-Beef

•gebratene Gemüse-Antipasti

•karamellisierte Zwiebelmarmelade

•Zitrus-Kräuter-Gremolata

•scharfe Currysauce alla Genusswerkstatt

•karamellisierter Kaiserschmarrn vom Teppan-Yaki mit selbst eingemachtem Apfelkompott

Eine Reservierungsbestätigung erhalten Sie direkt von der Genusswerkstatt.

Dross&Schaffer, Wasserburger Landstr.246,München
130,00EURpro Person
14von14Plätzen frei
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Studio München: BORA Live Cooking Event

Studio München: BORA Live Cooking Event
Werner Raith
am12.10.2019von17:00 Uhrbis23:30 Uhr
Es kocht mit Ihnen Werner Raith

Das Menü:

*Flammkuchen mit Limetten vom Teppan Yaki

*Regenbogenforelle gebraten auf Kartoffel-Lauch-Gemüse und Zitrusschaum

*T-Bone Steak an Süßkartoffeltürmchen mit Blauschimmelkäse, Austernpilzen und Cajun Sauce

*Schokoladen-Walnuss-Brownies mit Mascarpone-Limettencreme und gebratenen Mangos


Der Koch:

Werner Raith absolvierte seine Ausbildung im Sternehaus Traube in Tonbach. Seine Karriere führte ihn von der nationalen Küche auch an viele andere Orte dieser Welt: Als Chef-Patissier und Chocolatier bereiste er auf dem legendären Windjammer SEA CLOUD die Meere, war in Nobelküchen in London tätig, arbeitete mit den Sterneköchen Alfons Schuhbeck und Eckart Witzigmann zusammen und war in Münchens First Class Restaurant im Hotel Königshof engagiert. Er kocht am liebsten mit regionalen Bio-Produkten. „Ein bewusster und nachhaltiger Umgang mit unseren Nahrungsmitteln ist mir sehr wichtig“, so der sympathische Kochprofi. Von BORA als Markenbotschafter entdeckt, führt uns Werner Raith live in unserer Kochschule in dieses tolle Produkt ein.


Dross & Schaffer,Wasserburger Landstr.246, München
95,00EURpro Person
0von14Plätzen frei
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Studio Warngau: BORA Live Cooking Event

Studio Warngau: BORA Live Cooking Event
Silke Schlund
am19.10.2019von17:00 Uhrbis23:30 Uhr
Es kocht mit Ihnen Silke Schlund

Das Menü:

* Gebratener Wolfsbarsch auf karamellisiertem Chicoree und Beurre Blanc

* Lackierte Entenbrust auf Kürbispüree, Pak Choi und Ingwer-Orangensauce

* Schokoladentarte mit Salzkaramell, Creme fraîche und Gewürzbirnen


Die Köchin:

Die in München sesshafte, sympathische BORA-Köchin ist schon seit ihrer Kindheit begeistert von essen, kochen und gastgeben. Während ihrer Ausbildung zur MTA arbeitete sie in verschiedensten, exklusiven Restaurantküchen und baute sich dort nach und nach ein zweites Standbein auf, bis sie vor ca. 4 Jahren von der Firma BORA entdeckt wurde. Silke setzt auf frische Zutaten, möglichst aus der Region, woraus sie auf heimischen Klassikern basierende Köstlichkeiten fertigt - stets mit einem Lächeln auf den Lippen und offen für alle Fragen zu den Rezepten. Im Zentrum steht neben dem Kochen natürlich unser BORA Professional 2.0 Flächinduktionsfeld und Teppan Yaki imit Dunstabzug. „Auf diesem tollen Produkt zu kochen und gleichzeitig Menschen davon zu begeistern, macht mir Riesenspaß“.

Dross & Schaffer, Birkerfeld 1, 83627 Warngau
95,00EURpro Person
14von14Plätzen frei
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Studio Warngau: Herbstmenü mit GAGGENAU Gerätevorführung

Studio Warngau: Herbstmenü mit GAGGENAU Gerätevorführung
Patrick Kempf
am16.11.2019von17:00 Uhrbis23:30 Uhr
Es kocht mit Ihnen Patrick Kempf

Das Menü:

* Onsen-Ei auf Topinambur-Creme fraîche-Salat, Pancetta, Trüffel und Croutons

* Gebratener Scamorza auf Rote Beete -Spinat und altem Balsamico

* Sous Vide Entenbrust auf cremiger Kürbis-Polenta, Dattel-Sellerie-Gemüse und Jus

* Kaiserschmarrn mit Apfelkompott und Vanille-Frischkäse-Eis

Der Koch:

Patrick Kempf hatte im Alter von 10 Jahren schon den Wunsch Koch zu werden. Mit der Ausbildung im Mövenpick Bayrischer Rundfunk folgte er seiner Berufung. Im Anschluss verfeinerte er seine Kochkünste in der Sterne-Gastronomie. Averbecks Gibelhof, Historisches Gasthaus Schwanen, Eisbach Bar/Küche und Eventlocation Ansitz Wartenfels am Fuschelsee waren einige Stationen seiner Wanderjahre, in denen er seinen eigenen, raffinierten, unkomplizierten, puren Kochstil entwickelte. Seit 2006 betreibt er in und um München erfolgreich seine Catering Firma Speisenveredler. Die Zusammenarbeit mit der Firma Gaggenau als Kochtrainer startete im Jahr 2012 und seit 2015 gehört er zu den Dross & Schaffer „Stammköchen“ in Warngau mit seinem Motto: Gut Essen macht glücklich!

Dross & Schaffer, Birkerfeld 1, 83627 Warngau
95,00EURpro Person
12von14Plätzen frei
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Studio München: Ein leckeres Weihnachtsmenü – einfach zuzubereiten

Studio München: Ein leckeres Weihnachtsmenü – einfach zuzubereiten
am23.11.2019von17:00 Uhrbis23:30 Uhr
Es kocht mit Ihnen Osvaldo Sellitto

Das Menü:

*Kross gebackenes Ei mit Käse und Kastanien

*Gnocchi aus Ricotta mit Kräutern, Erbsen und Trüffel

*Gefüllte Meeräsche-Rouladen mit Zucchini und Basilikum auf Sauvignonsauce

*Gelato al Panettone – Panettoneeis


Der Koch:

Osvaldo Sellitto entführt Sie in die kulinarische Welt seines Heimatlandes Italien – die mediterrane Küche. Ciabatta, Wein, Fisch und knackiges Gemüse, dazu der wunderbare Geruch von Knoblauch, Olivenöl und Mittelmeerkräutern. Die mediterrane Küche ist leicht, temperamentvoll, traditionell und sehr lecker. Osvaldo Sellitto bringt für Sie über 25 Jahre Küchenerfahrung in unsere Kochschule mit ein, die er im In- und Ausland, unter anderem auf Kreuzfahrtschiffen und in Venezuela gewinnen konnte. In seinem Herzen ist er der mediterranen Küche jedoch immer treu geblieben. Schauen Sie ihm beim Kochen über die Schulter und nehmen Sie Tipps und Tricks der italienischen Küche mit nach Hause.

Dross & Schaffer,Wasserburger Landstr.246, München
95,00EURpro Person
10von14Plätzen frei
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Studio München: Dümigs Weihnachtliche Backshow

Studio München: Dümigs Weihnachtliche Backshow
am07.12.2019von10:30 Uhrbis13:30 Uhr
Es kocht mit Ihnen Stefan Dümig

Bayerns bester Bäcker, Stefan Dümig, entführt Sie in die Welt des Dinkels. Dieses Mal backt er mit Ihnen Brote mit weihnachtlichen Elementen, französisches Parisienne und ein Vollkornbrot aus Einkorn. Auch die handgeschlagene Kaisersemmel wird jeder Teilnehmer erlernen. Schauen Sie dem Profi-Bäcker aus Haar über die Schultern und nehmen Sie wertvolle Tipps und Tricks mit nach Hause.

Dross & Schaffer,Wasserburger Landstr.246, München
41,00EURpro Person
14von14Plätzen frei
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